Polyamidikeittiöt ovat vaarallisia terveydelle

Anonim

Muotoilukeittiö ja terveys eivät välttämättä sovi yhteen. BfR, Saksan liittovaltion riskinarviointilaitos (saksaksi Bundesinstitut für Risikobewertung), vaatii varovaisuutta käytettäessä polyamidikeittiövälineitä . Reinin ylitse olevalle keholle on välttämätöntä rajoittaa niin paljon kuin mahdollista näiden muoviesineiden ja kuuman ruoan välistä kosketusta.

Lue myös: Hyvän hygienian kahdeksan avainta keittiössä

Keittiötarvikkeet: huolta oligomeereistä

BfR viittaa oligomeereihin, jotka muodostuvat tahattomasti muovien valmistuksen aikana, ja erityisemmin PA6 (polykaprolaktaami) ja PA 6.6 (kuten nylon). Hän selittää: "Pienen koon vuoksi jotkut oligomeerit voivat siirtyä muovista ruokaan ".

Toistaiseksi toksikologiset tiedot eivät ole antaneet mahdolliseksi tietää yhdisteiden siirtymisen kuumaa ruokaa riskeistä . Siksi ”riskikynnys” oli arvioitu niiden kemiallisen rakenteen perusteella. Tämän vuoksi suosituksen ei pitäisi ylittää päivittäistä kulutusta, joka on 90 μg 60 kg painavalle henkilölle.

Vuodesta 2016 vuoteen 2017 kerätyt tiedot ovat kuitenkin osoittaneet, että keittiötarvikkeista ruokaan siirtyvien polyamidioligomeerien määrät voivat olla paljon suurempia. Tutkituista 33 kohteesta 10 esitti yli 5 mg: n oligomeerien hylkäämisen kilokiloa kohti .

Polyamidi: haitalliset vaikutukset maksaan ja kilpirauhakseen

Kyseiset kemialliset yhdisteet on arvioitu ei-genotoksisiksi. Toisin sanoen ne eivät aiheuta vaurioita tai DNA-mutaatioita. Tieteellinen tutkimus on kuitenkin todennut, että suuret annokset aiheuttavat haittavaikutuksia maksaan ja kilpirauhakseen. Toiset ovat korostaneet yhteyttä polyamiinien metabolian ja ruuansulatus-, rinta- tai eturauhassyövän välillä.

Saksalainen organisaatio vaatii myös spaattojen, ladleiden ja vastaavien omistajia "pysymään kosketuksissa ruoan kanssa mahdollisimman lyhyen ajan käytettäessä polyamidikeittiö" laitteita ", etenkin korkeissa lämpötiloissa (yli 70 ° C) ".

Vakavan riskinarvioinnin suorittamiseksi BfR suositteli 6. marraskuuta antamassaan lausunnossa, että ”elintarvikkeiden kanssa kosketuksissa olevien esineiden ja materiaalien valmistajat keräävät toksikologisia tietoja Euroopan turvallisuusviranomaisen ohjeiden mukaisesti. ruokaa (EFSA) ja aseta ne BfR: n saataville ”.

Ruoanlaitto: virheitä, joita ei enää tehdä

Keittiötarvikkeet eivät ole keittiön ongelmallisia elementtejä. Tietyt huonot tottimet liesissä ollessa voivat vaarantaa terveytemme. Vältä:

  • älä pese käsiäsi . Käytä saippuaa ja vettä, pyyhi sitten puhtaalla liinalla
  • ruoanlaitto, kun sairas ;
  • katkaise kylmä ketju. Tämä edistää bakteerien kehitystä.
  • Käytä samoja lautoja ja veitsiä . Jos et ota puhtaita astioita, bakteerit voivat siirtyä valmisteesta toiseen;
  • maista raakavalmisteet .